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Café Premium, que valoriza a rastreabilidade dos grãos da origem até a xícara
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Por Que O Café Colombiano é considerado o melhor do mundo?
Em discussões que envolvem os melhores cafés do mundo, a Colômbia com certeza está na disputa – especialmente, se estivermos falando sobre o grão gourmet, aí não tem pra ninguém.
Até porque fica difícil disputar com um café plantado nas Cordilheiras dos Andes, não acha?
Quando essas formações geográficas entraram no território colombiano, os plantios puderam ser feitos em solos vulcânicos que possuem nutrientes que são extremamente benéficos para culturas, com substâncias como sódio, potássio e enxofre.
Isso tudo foi mencionado no estudo “Vulcões e Regiões Vulcânicas” publicado pelo Centro de Ensino e Pesquisa Aplicada da Universidade de São Paulo.
Quais São As Variedades Do Café Colombiano?
Todos os cafés do mundo são consumidos em duas variedades principais: arábica e robusta. As bebidas arábicas são mais aromáticas, menos amargas e têm menos cafeína. As robustas têm mais cafeína, são mais encorpadas e menos doces e aromáticas.
O café que a Colômbia mais produz é o arábico, que pode ser dividido nos seguintes tipos:
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Típico: é o café colombiano mais tradicional, pode ser conhecido somente como “arábico” ou “nacional”;
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Tabi: pouco produtivo mas de alta qualidade, usado para cafés especiais;
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Maragogipe: é uma variedade de frutos grandes pouco produtivos;
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Bourbon: tem aroma intenso e é bem adocicado;
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Caturra: tem grãos maiores e é parecido com o Bourbon;
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Castillo: sua produção costuma ser igual ou superior a do Caturra, tem uma qualidade semelhante aos outros arábicos.
Qual é o Gosto Do Café Colombiano?
Não tem como ler todas essas informações sobre o processo fascinante de produção dessa bebida e não ficar morrendo de curiosidade para saber qual é o seu gosto, né?
Ele varia conforme a região produtora do grão, mas, no geral, o café colombiano tem um sedoso corpo médio, níveis de acidez que variam entre médio e alto e uma doçura bem pronunciada. Ou seja, é fácil de ser apreciado por todos.
Com grãos produzidos no Norte da Colômbia, você vai obter uma bebida menos ácida, com mais corpo e notas de nozes e chocolate.
Em cafés da região Central, sabores frutados e de ervas são bem presentes.
Por último, bebidas que vêm do Sul apresentam aromas cítricos e uma acidez bem pronunciada.
No geral, o mercado consumidor aprecia bastante o café colombiano para a extração de expressos por conta de suas torras médias e médias escuras. Elas fazem com que os grãos não fiquem amargos demais (desde que a moagem seja feita na hora para preservar os óleos).
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